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腸管での鉄吸収を促進する因子
＊胃液	食餌中の細胞を溶解して３価の鉄を抽出します。また、３価の鉄とビタミンＣとを結合させて、複合体を生成します。ビタミンＣとの複合体である方が３価の鉄が２価に還元されやすいため、胃液の作用により、鉄は吸収されやすくなります。「よくかんで食べる」と分泌が亢進します。
＊ビタミンC	上記のとおり、ビタミンＣとの複合体になっている方が、３価の鉄は２価になりやすく、吸収されやすいのです。
＊動物性たんぱく質

Challenge Quiz

1.

胃液は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制  正解!する。

2.

ビタミンCは、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制  正解!する。

3.

動物性たんぱく質は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制  正解!する。

4.

ビタミンCは、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制  正解!する。