橋詰試作用/高校範囲における生化学/酵素/イントロダクション
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酵素とはタンパク質の中でも触媒作用をもつもののことである
触媒とは化学反応をするときに、反応速度を変える働きを持つもののことである。
つまり、触媒があってもなくても反応終了後の状況は変わらないが、そこに至るまでの時間が短縮されたり、逆に長くしたりする。
一般的には反応速度を速くするものが大半である。
反応の前後で酵素自体は変化しない。
酵素が働きかける対象を基質という。