POINT!

ミトコンドリアの中でピルビン酸からアセチル-CoAが生成すると、（CoAの部分を除いて）炭素原子がひとつ減る。

ピルビン酸には炭素原子が３つ入っています。
＊コエンザイムＡ(CoA）が結合します。
＊ピルビン酸から炭素ひとつが二酸化炭素となって離れます。
＊水素が離れます。
このようにして、できるのがアセチルCoA（読み方：コーエー）です。 水素とCO₂とが生成し、「はじめに」にある「クリーンエネルギー化」が進んでいるわけです。