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腸管での鉄吸収を抑制する因子
*タンニン酸
茶、コーヒーに入っています。
*フィチン酸
保存料として、加工食品に使われています。鉄だけではなく、クロムなどの必須ミネラルの吸収も抑制します。
Challenge Quiz
1.
タンニン酸は、腸管における鉄の吸収を
促進
抑制
正解!
する。
2.
フィチン酸は、腸管における鉄の吸収を
促進
抑制
正解!
する。