腸管での鉄吸収を抑制する因子
*タンニン酸 茶、コーヒーに入っています。
*フィチン酸保存料として、加工食品に使われています。鉄だけではなく、クロムなどの必須ミネラルの吸収も抑制します。


Challenge Quiz

1. タンニン酸は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。
2. フィチン酸は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。