橋詰試作用/高校範囲における生化学/酵素/基質特異性

基質特異性は酵素の重要な性質の１つである

　多数存在する酵素は、それぞれの酵素が特定の基質の反応にしか働きかけない。

　これは酵素蛋白質の立体構造が基質とぴったり適合しなければ作用しないことによる。

　よくこの関係は、鍵と鍵穴の関係に例示される。