橋詰試作用/高校範囲における生化学/アミノ酸・蛋白質/アミノ酸/アミノ酸のイントロダクション

アミノ酸とはNH2-CH(R)-COOHの基本骨格を持ち、Rに色々な鎖(側鎖)をもつ化合物である

　通常生体内では20種のα-アミノ酸が使用されており、これを基本アミノ酸という。

　側鎖の構造の違いがそのままアミノ酸の種類(性質)と直結している。

　NH2に水素イオンが結合したりCOOHから水素イオンが電離したりすることが可能で、双性イオンと呼ばれる。