血液・骨髄・リンパ系/赤血球/造血/鉄代謝/吸収/ヘム鉄・非ヘム鉄
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鉄は、動物性食品（レバー、牛肉、鶏肉、豚肉、魚など）に含まれるヘム鉄、ならびに、植物性食品（ほうれん草、海藻）などに含まれる非ヘム鉄とに分類されます。
ヘム鉄は、すでに２価(Fe2+)になっており、腸管からの吸収率が３０％前後と高くなっています。一方、非ヘム鉄は、３価(Fe3+)であり、胃液で２価(Fe2+)に還元された後に吸収されるため、吸収率は３％前後と低くなっています。
Challenge Quiz
1.
レバーには、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。
2.
牛肉、鶏肉、豚肉には、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。
3.
ほうれん草には、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。
4.
ヘム鉄は、 ２価(Fe2+) ３価(Fe3+) の鉄である。
5.
非ヘム鉄は、 ２価(Fe2+) ３価(Fe3+) の鉄である。
6.
海藻には、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。
7.
ヘム鉄 非ヘム鉄 は、他方の選択肢よりも、腸管での吸収率が高い。
8.
ヘム鉄 非ヘム鉄 は、他方の選択肢よりも、腸管での吸収率が低い。