調理学における比例の問題

提供:一歩一歩
2022年9月20日 (火) 20:43時点におけるAdmin (トーク | 投稿記録)による版
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POINT!

動画と音声での説明

Flavoringquiz01-Jpn.jpg

「調味%」では、食材の重さを100%とします。


500グラムのお肉に2%の塩分を加えるなら塩分は何グラム?
を例題に考えてみましょう。

食材とは、「500グラムのお肉」です。これが100%なのです。その2%を求めているわけですので、表ができ、4カ所のうち3カ所が埋められますね。
%ですから比例です。縦にも横にもどの方向にも同じ倍率なのです。

上段の右から左は
100→500で(500÷100=)5倍
ですので、
下段の右から左も5倍です。
2X5=10グラム
と求まります。

右列の上から下は
100→2で(2÷100=)0.02倍
ですので、
左列の上から下も0.02倍です。
5X0.02=10グラム
と求まります。

当たり前ですけど、同じ答えになります。