血液・骨髄・リンパ系/赤血球/造血/鉄代謝/吸収/ヘム鉄・非ヘム鉄

鉄は、動物性食品（レバー、牛肉、鶏肉、豚肉、魚など）に含まれるヘム鉄、ならびに、植物性食品（ほうれん草、海藻）などに含まれる非ヘム鉄とに分類されます。

ヘム鉄は、すでに２価(Fe²⁺)になっており、腸管からの吸収率が３０％前後と高くなっています。一方、非ヘム鉄は、３価(Fe³⁺)であり、胃液で２価(Fe²⁺)に還元された後に吸収されるため、吸収率は３％前後と低くなっています。

Challenge Quiz

1.

レバーには、 ヘム鉄 非ヘム鉄  正解!が多く含まれる。

2.

牛肉、鶏肉、豚肉には、 ヘム鉄 非ヘム鉄  正解!が多く含まれる。

3.

ほうれん草には、 ヘム鉄 非ヘム鉄  正解!が多く含まれる。

4.

海藻には、 ヘム鉄 非ヘム鉄  正解!が多く含まれる。

5.

ヘム鉄 非ヘム鉄  正解!は、もう一方の選択肢よりも、腸管での吸収率が高い。

6.

ヘム鉄 非ヘム鉄  正解!は、もう一方の選択肢よりも、腸管での吸収率が低い。