呼吸/呼吸商

呼吸商は、次の様に定義されています。

　　　　　　　　　　単位時間あたりのCO₂排出量
呼吸商＝ ----------------------------------
　　　　　　　　　　　単位時間あたりのO₂消費量

三大栄養素は、糖、脂質、タンパク質であり、それぞれ、炭素原子(C)、酸素原子(O)、水素原子(H)などの構成割合が異なります。そのため、内呼吸のとき、どの栄養素が分解しているかにより、消費されるO₂と排出されるCO₂の割合が異なります。それを表現したのが、呼吸商です。

糖類：　一般的に、原子の割合はC₆H₁₂0₆です。酸素原子が多く含まれているため、酸素消費量は少なくても分解できます。呼吸商は、1.00と三大栄養素の中では最大です。逆に、酸素の含有が高いので、重量あたりの熱量は、4.1kcal/gと三大栄養素中最小です。

脂質：　脂肪酸の構造を考えてみると、炭素原子(C)の鎖のようなものです。脂肪酸自体の中に酸素原子が少ないため、分解するときは多くの酸素を消費しなければなりません。O₂消費量の割には、CO₂排出量が少ないため、例えばヘキサン酸の呼吸商は、0.75とブドウ糖よりも少ないです。脂肪は、酸素の含有率が低いので、重量あたりの熱量は、9.3kcal/gと三大栄養素中最大です。エネルギーを保存する場合に適した栄養素であり、過食により皮下に貯蔵されるのも脂質です。

タンパク質：　原子の割合は脂質と糖質の中間であり、呼吸商は、0.85、熱量は、5.3kcal/gです。

Challenge Quiz

1.

生体のCO₂排泄量のO₂摂取量に対する比を　 呼吸商. 換気量  正解!という。

呼吸商とは、 O₂摂取量のCO₂排泄量に対する比.CO₂排泄量のO₂摂取量に対する比  正解!である。

呼吸商は、その時消費されている栄養素の　 種類. 量  正解!が示唆される。

糖質と脂質とでは、脂質の方が含有する酸素原子は　 少ない. 多い  正解!。

ぶどう糖と脂質とでは、脂質の方が呼吸商は　 大きい.小さい  正解!。

ブドウ糖の呼吸商は、約 ０．７.１．０  正解!である。

脂質の呼吸商は、約 ０．７. １．０  正解!である。