「調理学における比例の問題」の版間の差分
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2022年9月20日 (火) 20:45時点における版
POINT!
| 「調味％」では、食材の重さを100%とする。 |
「調味％」では、食材の重さを１００％とします。
５００グラムのお肉に２％の塩分を加えるなら塩分は何グラム？
を例題に考えてみましょう。
食材とは、「５００グラムのお肉」です。これが１００％なのです。その２％を求めているわけですので、表ができ、４カ所のうち３カ所が埋められますね。
％ですから比例です。縦にも横にもどの方向にも同じ倍率なのです。
上段の右から左は
１００→５００で（５００÷１００＝）５倍
ですので、
下段の右から左も５倍です。
２Ｘ５＝１０グラム
と求まります。
右列の上から下は
１００→２で（２÷１００＝）０．０２倍
ですので、
左列の上から下も０．０２倍です。
５Ｘ０．０２＝１０グラム
と求まります。
当たり前ですけど、同じ答えになります。