鉄は、動物性食品(レバー、牛肉、鶏肉、豚肉、魚など)に含まれるヘム鉄、ならびに、植物性食品(ほうれん草、海藻)などに含まれる非ヘム鉄とに分類されます。

ヘム鉄は、すでに2価(Fe2+)になっており、腸管からの吸収率が30%前後と高くなっています。一方、非ヘム鉄は、3価(Fe3+)であり、胃液で2価(Fe2+)に還元された後に吸収されるため、吸収率は3%前後と低くなっています。


Challenge Quiz

1.

レバーには、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。

2.

牛肉、鶏肉、豚肉には、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。

3.

ほうれん草には、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。

4.

ヘム鉄は、 2価(Fe2+) 3価(Fe3+) の鉄である。

5.

非ヘム鉄は、 2価(Fe2+) 3価(Fe3+) の鉄である。

6.

海藻には、 ヘム鉄 非ヘム鉄 が多く含まれる。

7.

ヘム鉄 非ヘム鉄 は、他方の選択肢よりも、腸管での吸収率が高い。

8.

ヘム鉄 非ヘム鉄 は、他方の選択肢よりも、腸管での吸収率が低い。