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アミノ酸に含まれるアミノ基(-NH2)は、細胞内では最終的にはアンモニア(NH3)となります。アンモニアは、毒性が強いのです。
肝臓は、解毒作用の一部として、アンモニアを毒性の低い尿素に変換しています。

尿素が、主たる窒素代謝物です。