| 腸管での鉄吸収を促進する因子 | |
| ＊胃液 | 食餌中の３価の鉄を溶解し、また、３価の鉄とビタミンＣとを結合させて、複合体を生成します。ビタミンＣとの複合体である方が３価の鉄が２価になりやすいため、胃液の作用により、鉄は吸収されやすくなります。「よくかんで食べる」と分泌が亢進します。 |
| ＊ビタミンC | 上記のとおり、ビタミンＣとの複合体になっている方が、３価の鉄は２価になりやすく、吸収されやすいのです。 |
| ＊動物性たんぱく質 | |
Challenge Quiz
1.
胃液は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。
2.
ビタミンCは、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。
3.
動物性たんぱく質は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。