＊多価不飽和、n-３系 シス型 脂肪酸多く
（αリノレン酸：亜麻、シソ、油菜、クルミ、キウィ、コケモモ）
（エイコサペンタエン酸：魚）
（ドコサヘキサエン酸：魚）
＊食物線維多く（２５ ｇ以上）
＊飽和脂肪酸制限、動物性脂肪制限
（酪酸：バター、チーズ）
＊コレステロール300 mg/日以下（高ＬＤＬ血症が持続する場合には、コレステロールの摂取量を200 mg/日以下） （卵では卵黄に多い）
＊抗酸化物質（ビタミンA,C,Eなど）
＊栄養素の比率
糖質６０％、たんぱく質１５－２０％、脂質２０－２５％
精製度の低い穀類を主食とする。
＊エネルギー量は
標準体重 × ２５ kcal （運動量を加味）