腸管での鉄吸収を促進する因子
*胃液食餌中の3価の鉄を溶解し、また、3価の鉄とビタミンCとを結合させて、複合体を生成します。ビタミンCとの複合体である方が3価の鉄が2価になりやすいため、胃液の作用により、鉄は吸収されやすくなります。「よくかんで食べる」と分泌が亢進します。
*ビタミンC上記のとおり、ビタミンCとの複合体になっている方が、3価の鉄は2価になりやすく、吸収されやすいのです。
*動物性たんぱく質 


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Challenge Quiz

1. 胃液は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。
2. ビタミンCは、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。
3. 動物性たんぱく質は、腸管における鉄の吸収を 促進 抑制 する。