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アポリポたんぱく質CIIは、血管壁にある非活性型リポたんぱく質リパーゼ(LPL)を活性型LPLに変えます。

活性型となったLPLは、加水分解によって、カイロミクロン中のトリグリセリドの一部を脂肪酸に変えます。